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『銀不老豆について』

銀不老かりんとうに使用される銀不老豆は、高知県大豊町のみで栽培され、年間約800kgしか生産されない大変希少価値の高い豆で、その名前の由来は諸説ありますが、「ぎん」は黒色で艶があるところから、「ふろう」は多くの機能性成分が体に活力を与え若さを保つことにちなむと言われています。

近年、銀不老豆の生産者数・生産量が減少していたところ、高知県等が実施する産学官連携プロジェクトにより生産量を回復し、かりんとうのほか、ロールケーキやアイスクリームといった加工品が開発されています。